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Antipasti
Salumi e ortaggi in agrodolce
nostra selezione di salumi nostrani con
assaggio di Giardiniera di Morgan
PICCOLO (consigliato per 1 persona) .............. € 11
MEDIO (consigliato per 2 persone)................... € 16
Chiocciole di Mariana Mantovana
spiedini di chiocciole* e pancetta croccante dell’Alto Adige,
polenta di mais rosso spinato …………... € 12
Polenta concia del Maistrì
polenta di mais rosso spinato di Esine condita con fonduta con
porcini*
PICCOLO (consigliato per 1 persona) ................ € 11
MEDIO (consigliato per 2 persone)..................... € 15
Giardiniera di Morgan
ortaggi croccanti in agrodolce in olio EVO ….…... € 11
Primi piatti fatti in casa
con la farina di grano tenero della Biofattoria Paradello e
semola di grano duro di Altamura
Zuppa di cipolle
zuppa cipolle gratinata al forno con Gruviera d’alpeggio e
crostoni di pane ...........................................................…............................…. € 12
Gnocchetti rosa con fonduta al pesto di rucola e tartufo (ricetta del 1997)
gnocchi di patate, barbabietole e farina di grano tenero
con fonduta al pesto di rucola e tartufo ……............ € 13
Risotto agli asparagi (MIN 2 PERS.)
Vialone nano di Grumulo delle Abbadesse
agli asparagi ..............................………....…a persona € 12
Casoncelli del Maistrì
pasta fresca con ripieno al pestum di salame al
burro versato di malga e salvia........….……. € 12
Taglioliconi con il ragu di fassona piemontese
tagliolini di pasta fresca con ragu .... ……..…. € 13
Secondi
Stracotto di pecora gigante bergamasca
bocconcini di pecora gigante bergamasca,
polenta mais rosso spinato di Esine……….. € 18
Coniglio grigio di Carmagnola come ghè piasìa à lo zio Piero
coniglio arrosto cotto con burro di Bagolino e rosmarino,
polenta mais rosso spinato di Esine, patate al forno…......…....€ 18
Brasato di manzo al rosso Campiani
cappello del prete brasato al vino
rosso di Cà del Vént,
polenta mais rosso spinato di Esine ...…….€ 18
Costine di maiale leggermente affumicate costine di maiale affumicate a bassa temperatura per diverse ore,
cipolle rosse in agrodolce, patate al forno, salsa al prezzemolo... € 18
Formaggi, confetture e miele
cinque formaggi della provincia di Brescia con le nostre
confetture e il miele di fora di montagna di Ludizzo ….……. € 16
Contorni
Patate al forno ……….. € 6
Verdura del giorno …..…. € 5/ € 6
COPERTO E PANE ………….€ 3
Acqua minerale Bracca da 1 litro ……….€ 3
Caffè della Torrefazione Gran Salvador di Paitoni Guido ……...€ 2