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GLI ANTIPASTI
Nostra selezione di salumi,
giardiniera croccante in agrodolce € 11
Spiedini di chiocciole di Mariana Mantovana,
pancetta croccante dell'alto Adige, polenta di mais rosso spinato di Esine € 10
La giardiniera di verdure croccanti in agrodolce € 10
Polenta di mais rosso spinato di Esine concia,
fonduta alla formagella di miniera, porcini, salsiccia del Berlinghetto € 10
I PRIMI PIATTI FATTI IN CASA
Gnocchetti rosa (1996),
fonduta, pesto di rucola, tartufo € 11
Zuppa di cipolle di Arveaco gratinata al forno,
Gruviera d'alpeggio, crostini di semola di grano duro € 11
Tagliolini di semola di grano duro Senatore Cappelli,
ragu di cinghiale € 11
Caramelle al bagoss(1996) (presidio slowfood) di A. Salvadori,
fonduta al bagoss estivo, rosmarino di Pantelleria € 11
Risotto con vialone nano di Grumolo delle Abbadesse,
asparagi freschi, formagella di Memmo
MINIMO PER 2 € 11 a persona
I SECONDI
Coniglio grigio di Carmagnola (presidio slowfood) arrosto come ghè piasìa
à lo zio Piero, polenta con mais rosso spinato di Esine € 16
Tartare di fassona piemontese condita come
garba al Maistrì € 15
Stracotto di pecora gigante bergamasca,
polenta con mais rosso spinato di Esine € 16
Baccalà in casseruola gratinato al forno,
polenta con mais rosso spinato di Esine € 16
Selezione di cinque formaggi delle 3V (Valtrompia, Valsabbia, Valcamonica),
confetture, miele di castagno biologico di Nave € 15
Bagoss estivo alla piastra € 9,50
I CONTORNI
Patate di montagna al forno € 4,5
Polenta con farina di mais rosso spinato del Molino Tognali di Esine € 4
Polenta con farina di mais rosso spinato del Molino Tognali di Esine con
il gorgonzola dolce € 5
I DOLCI FATTI IN CASA € 6
COPERTO E PANE € 2,5
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