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Antipasti
Salumi e giardiniera € 13
Crudo Sant’Ilario 30 mesi;
salame, pancetta con filetto e coppa del Berlinghetto, giardiniera croccante in agrodolce
Le chiocciole* di Mariana Mantovana € 12
spiedini di chiocciole arrotolate nella pancetta croccante dell’alto Adige,
polenta mais rosso spinato di Esine
Zuppa di cipolle gratinata al forno € 11
zuppa di cipolle gratinata al forno con il Gruviera d’alpeggio, crostini di pane
La Polenta concia gratinata al forno € 12
polenta condita con fonduta, porcini* e formagella di miniera
La giardiniera € 10
giardiniera croccante in agrodolce
Primi piatti fatti in casa
I casoncelli del Maistrì € 12
pasta fresca ripiena di carne al burro versato
di Bagolino e salvia
Gnocchetti rosa al pesto di rucola e tartufo nero € 13
gnocchi di patate fresche, farina di grano tenero e barbabietole di Ola serviti
con fonduta al pesto di rucola e tartufo nero di Piacenza
Tortelli con la zucca € 12
pasta fresca ripiena alla zucca
al burro versato di Bagolino e salvia
Tagliolini con il salmì di cervo € 13
tagliolini all’uovo serviti con il salmì di cervo
Il Risotto con i porcini* € 12 a persona (MIN. PER 2)
risotto (varietà vialone nano di Grumolo delle Abbadesse del presidio) con
i porcini* e la formaggella della Val Trompia
Secondi
Stracotto di cervo con i porcini* € 17
bocconcini di cervo stufato cotta molto lentamente a bassa temperatura
e servita con polenta mais rosso spinato di Esine
Coniglio grigio di Carmagnola come ghè piasìa à lo zio Piero € 18
coniglio cotto al forno col burro di Bagolino e rosmarino e servito con
polenta mais rosso spinato di Esine
Manzo all’olio € 18
fassona piemontese cotta lentamente con acciughe,
zucchine, capperi di Pantelleria da autoraccolta,
servita con polenta mais rosso spinato di Esine
Formaggi, confetture e miele € 16
cinque formaggi della provincia di Brescia con le nostre confetture e
il miele di fora di montagna di Ludizzo
Bagoss (04/2018) di A. Salvadori stagionato 5 anni (circa 80 gr.) € 8
Bagoss (05/2022) di A. Salvadori alla piastra € 11
Contorni
Patate al forno € 6
Verdura del giorno € 5
Coperto euro 3 a persona
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