PRANZO DI NATALE Sabato 25 dicembre ore 12,30
Aperitivo del maistrì con il nostro brut Franciacorta e
le sfogliatine
Antipasto della casa:
Lonzino da noi marinato e salsa al basilico
Carpaccino di manzo leggermente affumicato
Torta salata di verza e bagoss
Tortino di patate, speck e Gruviera
Pan brioche con lardo, salame az. Agr. Al Berlinghetto *** Risotto con i porcini e la formagella di Memmo in Alta Val Trompia Gnocchetti di castagne di Esine con la fonduta
all'erborinato di vacca, carciofi freschi saltati e noci della Stella Tortelli al brasato al burro versato di Bagolino e Maniva d'alpeggio ***
Arroto di vitello di fassona piemontese glassato al forno
con ripieno alle salsicce e castagne della Stella,
Polenta di farina di Esine e patate al forno Cotechino nostrano Az. Agr. Al Berlinghetto e spinaci saltati *** Torta di rose e zabaione caldo
servito con Moscato Acqua e Caffè Gran Salvador di Paitoni G.
Vino Elprim di Tiziano Carpi di Gussago (BS) e
Libiam La rifra di Desenzano d/g (BS) euro 55 a persona
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